Auf einen Blick
- Optimale Arbeitstemperatur: 18-22°C und geringe Luftfeuchtigkeit.
- Der Untergrund muss glatt, trocken und eben sein.
- Vermeiden Sie nach der Montage eine Kühlung (Kondensation kann Blasen und Farbausblühungen verursachen).
- Ungeöffneter Zuckerdruck: bei korrekter Lagerung mindestens 6 Monate ab Versanddatum.
Zu verwendende Werkzeuge
- Zuckerdruck (Zuckergussbogen)
- Essbarer Klebstoff oder Spritzgel
- Kleiner sauberer Pinsel
- Fondantglätter oder Plastik-/Acetatspachtel
- Schere/Messer
- Küchenrolle/Mikrofasertuch
- Zahnstocher/Nadel für kleine Luftblasen, falls erforderlich
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zuckerguss herstellen
- Bereiten Sie den Kuchen vor
Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche glatt, trocken und eben ist. Der Kuchen sollte leicht abgekühlt sein, aber keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche aufweisen - Lösen Sie den Zuckerabdruck
Biegen Sie die Ecken des Backpapiers vorsichtig um. Wenn das Blatt klebt, legen Sie es für 15-30 Sekunden in den Gefrierschrank oder erwärmen Sie das Backpapier ganz leicht mit einem Föhn bei geringer Hitze - Den Klebstoff auftragen
Fondant/Marzipan: Streichen Sie eine sehr dünne Schicht Wasser oder essbaren Kleber auf.
Buttercreme/Ganache: Die Oberfläche muss kalt und fest sein; verwenden Sie eine dünne Schicht Piping-Gel - Den Aufdruck anbringen
Beginnen Sie in einer Ecke und rollen Sie den Aufdruck vorsichtig auf die Oberfläche, ohne ihn zu dehnen - Glatt streichen
Von der Mitte aus zu den Rändern hin mit einem Fondantglätter oder einem Kunststoff-/Acetatspachtel glätten, um Luftblasen herauszudrücken - Ränder fixieren und trocknen lassen
Wenn sich eine Kante abhebt, streichen Sie eine kleine Menge Kleber/Gel darunter und drücken Sie sie leicht an. Lassen Sie den Abdruck 15-30 Minuten bei Raumtemperatur aushärten
Lagerung von Zuckerdrucken
- Lagern Sie die Blätter flach, dunkel und trocken bei 18-22°C.
- Bewahren Sie sie in einem luftdichten Beutel auf - vermeiden Sie Kühlschrank und Gefrierschrank.
- Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit bei Mr. Kage mindestens 6 Monate ab dem Versanddatum.
Fehlersuche (Fehlerbehebung)
- Der Aufdruck klebt am Trägerpapier: Frieren Sie ihn 15-30 Sekunden lang ein oder erhitzen Sie das Trägerpapier ein wenig.
- Die Ränder kräuseln sich: Es ist zu wenig oder ungleichmäßiger Kleber vorhanden - vorsichtig anheben und eine dünne Schicht Gel/Kleber auftragen.
- Blasen unter dem Druck: Mit einer sterilen Nadel einstechen und von der Mitte aus glätten.
- Ausbluten der Farben: Zu viel Feuchtigkeit - weniger Wasser verwenden, auf Spritzgel umsteigen und Kondenswasser aus dem Kühlschrank vermeiden.
FAQ über Zuckerdrucke
Wie bekomme ich den Zuckeraufdruck vom Trägerpapier ab?
Knicken Sie die Ecken und lösen Sie sie vorsichtig. Wenn er festklebt, legen Sie das Blatt für 15-30 Sekunden in den Gefrierschrank oder erwärmen Sie das Trägerpapier kurz auf niedriger Stufe und versuchen Sie es erneut.
Kann ich den Kuchen nach dem Zusammensetzen im Kühlschrank aufbewahren?
Es ist am besten, den Kuchen nicht in den Kühlschrank zu stellen, da Kondenswasser Blasen und Farbverluste verursachen kann.
Falls nötig, stellen Sie die Torte in einer verschlossenen Schachtel in den Kühlschrank und lassen Sie sie vor dem Servieren langsam aushärten.
Welcher Kleber eignet sich am besten für die Montage?
Verwenden Sie für Fondant/Marzipan eine sehr dünne Schicht Wasser oder essbaren Kleber.
Bei Buttercreme und Ganache bietet eine dünne Schicht Piping-Gel normalerweise den besten Halt.
Wie lange ist ein ungeöffneter Zuckerabdruck haltbar?
Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit bei Mr. Cake mindestens 6 Monate ab dem Versanddatum.
Lagern Sie die Bögen flach, dunkel und trocken bei 18-22°C in einem luftdichten Beutel - nicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Wie kann ich Blasen und Falten vermeiden?
Arbeiten Sie in einem trockenen Raum bei 18-22 °C, verwenden Sie nur eine dünne Schicht Kleber oder Gel und streichen Sie den Druck von der Mitte zu den Rändern hin glatt. Stechen Sie eventuelle Blasen mit einer sterilen Nadel ein.
